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        歡迎光臨家州飲料機械!致力于研發(fā)制造供應各種灌裝機及飲料生產(chǎn)線,吹瓶機整合服務的優(yōu)質(zhì)廠家。
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        直線灌裝機
        技術特點:
        果汁飲料生產(chǎn)基本工藝:
        一、步驟:
        (1) 水:原水處理、反滲透、紫外線、儲水罐。
        (2) 糖水:蒸汽化糖鍋、雙聯(lián)過濾器、調(diào)配罐、儲料罐、雙聯(lián)過濾器、冷熱罐。
        (3) 均質(zhì):均質(zhì)機、混合罐、真空脫氣罐。
        (4) 殺菌:板式交換加熱殺菌系統(tǒng)、高位罐。
        (5) 灌裝直線灌裝機、上蓋機、真空回流系統(tǒng)。返還混合罐系統(tǒng)。
        (6) 瓶:吹瓶機、理瓶機、風送道。
        (7) 輸送滅菌:出瓶輸送線、倒瓶殺菌機、噴淋冷卻箱、燈檢、風刀吹干機。
        (8) 包裝:套標機、噴碼機、包裝機。
        二、原理
        天然果汁(原果汁)飲料,果汁飲料或是帶果肉果汁飲料等,其生產(chǎn)的基本原理和過程大致相同.
        主要包括:果實原料預處理,榨汁或浸提,澄清和過濾,均質(zhì),脫氧,濃縮,成分調(diào)整,包裝和殺菌等工序(渾濁果汁無需澄清過濾).果汁的均質(zhì)和脫氣。果汁的糖酸調(diào)整與混合。
         
        (1) 均質(zhì)
        渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求,多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用.冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質(zhì).
        (2) 脫氣
        果汁中存在大量的氧氣,會使果汁中的Vc遭破壞,氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化,會引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時更為明顯.常采用真空脫氣法,氮氣交換法.
        (3)果汁的糖酸調(diào)整與混合
        絕大多數(shù)果汁成品的糖酸比為(13:1)-(15:1).許多水果能單獨制得品質(zhì)良好的果汁,但與其他品種的水果適當配合則更好.
        在鮮果汁中加入適量的砂糖和食用酸(檸檬酸或蘋果酸)
        ① 糖度的測定和調(diào)整
        ② 含酸量的測定和調(diào)整
        采用不同品種的原料混合制汁調(diào)配
        (4)果汁的濃縮
        a. 真空濃縮法(一般23-35℃/94.7kPa);
        b. 冷凍濃縮法(可溶性物質(zhì)≯50%);
        c. 反滲透濃縮法(主要選用醋酸纖維膜和其他纖 維素膜);
        d. 芳香物質(zhì)回收.
        (5)果汁的殺菌和包裝
        (1) 果汁的殺菌
        a. 殺菌工藝的選擇原則:既要殺死微生物,又要盡可能減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響.
        b. 最常用的方法:高溫短時(93±2℃/15~30s)
        c. 殺菌后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)
        (2) 果汁的包裝
        a. 碳酸飲料一般采用低溫灌裝;
        b. 果實飲料,除紙質(zhì)容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后果汁容積縮小,容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃.
         
        詳細參數(shù):
        相關產(chǎn)品
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